Och valet föll på att göra en korv på kalvkött. Sidfläsket malde jag med största skivan för att få korven att bli lite prickig och kalvköttet med minsta
Grilla eller stek det i het panna ca 1 min på varje sida. Tonnatosås. Häll av oljan från tonfisken. Blanda tonfisk, gräddfil, vitlök, apelsin- och citronsaft, salt och peppar i en matberedare och kör till en sås
Spola av dem i kallt vatten och grilla eller stek dem. 2 kg benfritt kalvkött,. 2 kg benfritt kalvkött,. Receptet kommer från ett gammalt nummer av Sydsvenska Dagbladet
Här fick vi endast fantastiskt fint skrapat kalvkött, salt och peppar. På en restaurang fick vi till förrätt en tallrik med 8 olika grönsaker som strimlats, kokats i 30 sekunder och sedan grillats lätt
Helt ärligt så hade jag inget av dessa hemma men var tvungen att lägga om menyn p g a dåligt väder (hade tänkt grilla men vädergudarna ville annorlunda)
En något saltlös tortilla med lite majonnäs och en grön grillad chili på toppen. Sous vide-tillagat, men ändå lite torrt kalvkött med söt tonfisksås, tråkig och smaklös kapris och en bit grapefrukt
grillat vitt bröd med olivolja, salt och grovmalen svartpeppar. Efter rundvandringen serverades vi en 3-rätters lunch som bestod av antipasti, pasta med bönor, kalvkött med ruccola och måltiden avslutades med cantuccini och små bitar av frukttårta, allt ackompanjerat av både vitt och rött vin för provning
Häll i olja tills majonäsen tjocknat (du behöver bara ca ½ dl, resten kan du spara till andra goda rätter och till smörgåsar, håller i två veckor i kylen)• Mosa laxen med gaffel och hacka kaprisen fint• Blanda laxen med majo, kapris och parmesan så att det blir en bredbar massa – smaka av och justera smaken så att det är krämigt och mjukt• Grillakalvköttet i en grillpanna så att det får fina ränder• Grilla surdegsbrödet• Dela brödskivorna, lägg på kalvköttet och bred på laxröra• Garnera med en persiljekvist
Grilla köttskivorna och zucchinin på grillgaller 4-5 minuter. Lägg köttet på ett fat. Rör samman olja, limesaft och honung och häll det över köttskivorna
