Få kanske vet att Ungern är den andra största producenten, efter Frankrike, av foiegras (gåslever). Här kunde man få lever både på längden och tvären, som soppa, som förrätt, som huvudrätt
Till förrätt blev det Foiegras, som vi lade på tunt skivat bröd som vi stekte på. Jag och min polare Robban bestämde oss för att ta en lugn lördagkväll och laga lite mat
Förrätten var ett ganska enkelt val för mig, Foiegras terrine, dvs. -) Mitt val av förrätt hade dock inget med Skottland att göra men Svanhild valde Haggis med potatismos som förrätt
En riktig foiegras, vilket för övrigt betyder ”fet lever” på franska, är något helt annat. i Förrätt. En fin foiegras, terrine eller parfait med några enkla tillbehör, gärna någon typ av marmelad och lite bröd så har du ett jättegod kanapé
Förrätten blev några skivor foiegras tillsammans med calvadosindränkta fikon. Men jag hävdar att de skulle nog inte platsa i programmet då vi inte gjort foiegras själva, vi har bara öppnat burken fast kanske det duger med att vi lagt in fikonen själva
Enkel snabblagad förrätt kan bestå av en burk anklever som skivas och läggs på en bädd av sallad och kryddas med rosépeppar och balsamico (foiegras de canard – extra billig inköpt i Paris), rökt lax på toast – kanske med avokado, en halv hummer i all lyxig enkelhet…
