Denna gången förkokade jag köttet och grillade sedan av det iugnenvilket är en annan metod. Igår gjorde jag förkokta och ugnsgrilladerevbensspjäll, då är det tjockarevbensspjäll jag pratar om och intespareribs som är tunnare
tjocka. Salta vattnet väl, annars smakar interevbensspjällen något. Koka revbensspjäll. Fyll en kastrull med vatten och lägg i klyftad lök, vitlök och skivade morötter
Jag brukar använda tjocka, färska revbensspjäll som jag förkokar med kryddor (vitpeppar, vitlöksklyftor, lagerblad, ingefära) under lock i ca en timme ( jag lagar i regel kött för fyra personer så ett drygt kilo spjäll burkar det bli)
Genom att förkoka spjällen går det fort att grilla dem och de blir möra och goda. Dela spjällen längs benen, lägg dem i en ugnsform och pensla på marinaden
Buljong att förkokai. Ta ut potatisen ur ugnen och lägg över i en skål. Revbensspjällen. Idag bjuder jag på en somriggrilltallrik med kryddiga revben och en kall rostad potatissallad, perfekt att packa ner i strandväskan eller picknick-korgen
Dela iribbor. Tillsätt smör och peppar. Förkoka spjället i buljong ca 45 minuter. Värm ugnentill 225°. Koka ihopvinäger och kalvfond tills 1 dl återstår. Pensla spjällen med blandningen och baka iugntills det fått fin färg 1 kg tjockarevbensspjäll. 1 liter köttbuljong. 1 dl rödvinsvinäger. 50 g vitpeppar
