Genom att i sin blogg berätta som sina upptäckter, framgångar och bakslag vad gäller brödbakeri visar han på att med lite envishet kan man få till de mest fantastiska bröd även som amatör
Och ett av mina favoriter bland Jans bröd är hans knäckebröd. Jag har gett mig på surdeg en gång tidigare, men trots att jag vårdade dem så ömt, dog dem ut och sedan dess har jag inte provat igen
Lägg brödenpå plåt och täck med plast. Sikta därefter lite mjöl över bröden. Det blev goda frallor, lite syrliga, men inte lika syrliga som rågsurdegsbaugetterna, bakade de på en baksten vilket gör att de får en liten frasigare yta, reste sig fint i ugnen och var mjuka och saftiga inuti, ja mycket goda men jag föredrar dock min egna hemmagjorda surdeg
Lägg brödenpå plåt med bakplåtspapper och sikta över lite mjöl. I vanliga fall gör jag surdegen själv, men eftersom jag just satt en ny surdeg som inte var färdig för bakning, köpte jag för första gången en färdig surdeg på ICA
Självklart går det att sätta fördegen på morgonen och göra brödet till kvällen. Saras Äppelbröd. Man gör egen juice i sin råcentrifug och river äpple på rivjärnet och har i degen smaken går inte att beskriva den måste upplevas
För att sedan få en krispigt yta behövs det ånga i början av baket, detta gör att man får en yta påbrödet som kan liknas vid en karamellisering av ytan i dom sockerarter som finns i stärkelsen hos brödet
Smältsmörsmackan på bilden ovan var en mycket god variant på ljust surdegsbröd. }När jag var liten var mammas nybakade bröd något av det bästa jag visste
Lägg brödenpå en plåt med bakplåtpapper och täck med plast. Sikta därefter lite mjöl över bröden. Instruktionerna står i botten på förpackningen, så enklare kan det knappast bli
Låt bröden svalna innan du lägger dem i plastpåsar. Smörj tre 1,5 liters brödformar. Jäs på varm plats i 3 - 4 timmar. Baka bröden i 50 - 90 minuter till minst 98 grader innertemperatur. Låt bröden mogna i kylskåp under minst 2 dygn, helst tre eller fyra, innan du skivar brödet. 25 g rågsurdeg grund
