1½ kg benfritt nötkött av fransyska eller innanlår. Putsa köttet och lägg det i en tjock plastpåse. Skiva löken, pressa vitlöksklyftorna och blanda dem med öl, lagerblad, kryddpeppar och paprika
Gjorde en grytstek som fick bräsera tillsammans med min favorit bland Svenska äpplen, Discovery. En Fransyska, Fläskkarré eller Skinkstek, lagad på det här viset, blir nog nästan lika gott
800g Fransyska eller innanlår av nöt. Låt köttet bräsera under lock i ca en timme, eller tills det har en innertemperatur på ca 70-75ºc. 800g Fransyska eller innanlår av nöt
1 kg nötstek, ytterlår eller fransyska,. Sätt fatet i ugnen och låt bräsera övertäckt ca 2 timmar tills det är mört. 1 kg nötstek, ytterlår eller fransyska,
Sänk värmen och låt bräsera under lock på svag värme cirka 1,5 timme. 1,5 kg nötstek, ca (fransyska). Slottsstek 1,5 kg nötstek, ca (fransyska) salt och peppar 3 rödlökar, i bitar 3 små morötter, i bitar 6 kryddpepparkorn 1 lagerblad 6 ansjovisfiléer 3 msk tomatpuré 1 msk ättika 3-4 dl vatten
Sänk värmen och låt bräsera under lock på svag värme cirka 1,5 timme. 1,5 kg nötstek (fransyska). Slottsstek 1,5 kg nötstek (fransyska) salt peppar 3 rödlök 3 morot 10 kryddpepparkorn 3 lagerblad 10 ansjovisfiléer 3 msk tomatpuré 1 msk ättika 4 dl vatten, så att det täcker köttet
Bryn steken i margarinet så steken får fin färg och fyll på därefter med 2 dl vatten + vitlöksklyftorna och bräsera steken färdigt på låg värme (2-3). 2 kg benfri fransyska eller älgstek
En fransyska tillagad i min gjutgärnsgryta där den fick puttra i 2,5 timmar, till den serverade jag champinjoner som jag rostat med vitlök och en skysås som spetsats med calvados
Medan köttet bräserar gör man i ordning lök och champinjoner. 1½ kg grytbitar av älg (jag använde fransyska). 1½ kg grytbitar av älg (jag använde fransyska)
1-2 kg benfri fransyska eller älgstek. Bryn steken i margarinet i en gryta så steken får fin färg och fyll på därefter med 2 dl vatten + vitlöksklyftorna och bräsera steken färdigt på låg värme. 1-2 kg benfri fransyska eller älgstek
1 kg nötstek av fransyska eller rostbiff. Bräsera under lock tills innertemperaturen är 70 grader, ca 1½ timme. 1 kg nötstek av fransyska eller rostbiff
Bräserad stek på ungerskt vis med paprika och gräddfil. 1½ kg ytterlår, innanlår eller fransyska. Sänk värmen till 150° och låt köttet bräsera ca 2 timmar. 1½ kg ytterlår, innanlår eller fransyska
