Häll över vinet och låt koka upp. Den härliga fonden som blev kvar kokade jag ihop med litegrädde och redde av dagen efter vilket blev en kanongod soppa
Ilbland har jag också gjort soppan extra festlig med vinkoktablåmussloristället för de "burkade". Tillsättvin och buljongtärning och låt det koka ett par minuter
Jag hade även i färsk torskfilé samt blåmusslor. ) Vi klädde av, tvättade och band upp hästarna vid de stora pilträden nere vid vattnet och mötte sen upp resten av släkten som likti en madikkenfilm satt i trädgården vid ett stort uppdukat lunchbord isomriga kläder och väntade med vin, mat och sällskap
Det är också gott att ha blåmusslor eller hjärtmusslor i soppan. Blanda fiskfond, vinet och grädde, låt sjuda upp och reducera tills det får en tunn men ändå krämigkonsistens
Fräs alla grönsaker samt fänkålsfrönen och chilini smör och olivoljatills de mjuknat men ej fått färg, häll i fond, vin, juice och tomaterna, krydda med lite salt, socker och peppar
Gnugga blåmusslorna rena. Slå igrädde och rör iredningen. Hacka gul lök, vitlök, morot och tomater. Rör ihopsaffran med creme fraiche och smaka av med en nypa salt
