Kålen steks i smör och riven ingefära. Efter att ha snabbmarinerat den strimlade biffen i hackad inlagd koriander, lime, chili, vitlök och olja, steks den på häftigt
chili, vitlök, ingefära, koriander, kummin, paprika, citronskal, salt. När vattnet runnit av nudlarna, blanda med hackad chili, vitlök, olja och saften av en ½ lime
300 g biff, utskuren i tunna skivor 1 msk shaoxingvin 2 msk potatismjöl 1 äggvita 50 g böngroddar 50 g gemsallad, uppbruten i bitar 1 msk olja 1 msk sichuanpeppar, rostad och grovt krossad 6 chilifrukter, uppbrutna I bitar utan kärnor (facing heaven chili) 2 stjärnanis färsk ingefära, i tunna skivor (samma mängd som vitlök) 3 klyftor vitlök, i tunna skivor 2 salladslökar, vita delen i 2 cm bitar och gröna delen i tunna skivor 1 msk Toban Djan 1 msk svarta bönor, jästa och väl sköljda 5 dl vatten 0,5 tsk soja (mörk) 3 msk rapsolja färsk koriander
Jag är inte så särskilt bra på asiatisk mat på det stora hela, men det finns en smakkombination som jag är helt galen i och det är just ingefära – lime – chili – vitlök
Blanda samman köttfärs med pressad vitlök, hackad koriander och riven färsk ingefära (eller malen). Vitlök, koriander, ingefära, fisksås, salt och peppar får man ta efter egen smak
Blanda sedan en marinad av risvin, salt, vitpeppar, chili, vitlök, olja, soja, socker och ingefära. Rör ihop risvinäger, socker, soja, risvin, sweetchili och sesamolja i en skål
Blanda i den rivna ingefäran och smaka av med salt och socker. Lägg fisken i matberedare tillsammans med finhackad lök och vitlök, äggula, grädde, finhackad chili och koriander
Gjorde små biffar (oj, vilken lös färs. Blandade färs med ströbröd, ägg, en skvätt mjölk, salt, peppar, torkad koriander, hackad röd chili, riven ingefära och riven vitlök
