Sill, lax, skinka, grönkål… Det är ganska svårt att vara utan de godsakerna på julen. Men jag bättrades till slut och en dag stod verkligen fläskfilén med apelsinsåsen på det rustika slagbordet
Tisdag - Fiskbiffar med kall apelsinsås. Fredag - Ostgratinerad lax i gräddig sås. Här är exempelvis en laxrätt som går snabbt att svänga ihop, och sen sköter den sig i ugnen själv så man kan njuta av sin fredagskväll tillsammans med nära och kära istället för att spendera den i köket
De tre såserna jag valde att göra var Gorgonzolasås, Apelsinsås och Lyxig laxsås. Förrätt och varmrätt skulle det bli naturligtvis och jag valde att göra en krispig potatiskaka med rökt lax och cremefraiche med gräslök till förrätt
Apelsinsås. Ugnsbakad lax med kanel och mandeltäcke på fänkålsbädd med en apelsin och honungsyoughurt. Lägg fänkålen och purjolöken i en ugnsform, ta bort skinnet på laxen och lägg den ovanpå
Det skulle bli baconinlindad lax med hasselbackspotatis, sparris, sallad och en super god apelsinsås som skulle komplettera baconet med blandningen mellan lagom syra, sötma och sälta mums
som passar utmärkt som förrätt till förra årets huvudrätt, anka med apelsinsås. Förra årets aptitretare på nyårsafton var just en sån röra, en fransk laxröra
