Skulle ni nu springa över en färsk bit tryffel, ta det då i stället. Samtidigt så multitaskar du med en gryta där du lägger i en rejäl smörklick och fräser löken och strö över rårörsockret, låt det gona ihop sig
cognac och päronraom, och vispa till en slät smet. SAFFRANS TRYFFELMED PÄRON OCH KONJAK. Doppa en klick av tryffeln i florsocker så att den inte fastnar i händerna och rulla den till en slät kula
Hacka chokladen och rör i gräddentills den löser sig och rör i smöret och tillsätt cognac. 1 3/4 dl grädde300 gram mörk choklad (minst 50%)65 gram rumsvarmt smör3/4 dl päroncognacKoka upp grädde. 3/4 dl päroncognac
Jag gjorde en stor sats tryffel till en julmarknad för någon vecka sedan, och jag kan säga så mycket som att cognac tog chokladen, espresson och flingsaltet till ännu högre höjder
Jag pratar vita dukar och linneservetter, höga kandelabrar, guld, bling, och stramt upplagda tallrikar med lyxiga råvaror som tournedos, hummer och tryffel
