4-6 port600-900 g renfilé3 msk smör6-9 krossadeenbärsaltsvartpepparGör så här. Krydda med salt, peppar och krossade enbär och låt steka i ca 10-15 minuter
5-6 dl fond, gärna en blandning av viltfond och kalvfond (om du bara använder kalvfond låter du ett lagerblad och några hela enbär koka med för viltsmaken)
Skiva renfilen i lagom tunna skivor och fördela skivorna jämt på varje tallrik och frappera med en klick av såsen över, servera allting tillsammans med potatisen och rotsakerna
Koka vinäger, socker och enbär tills sockret löst sig. 3 st enbär. Låt svalna och rör ner whiskyn. Bryn renfilén hårt, strö på salt och peppar under tiden
