Kanderade hasselnötter. Pajerna gräddades och serverades med halvade havskräftor och pilgrimsmusslor som marinerats i pressad citron, olja och lite citrusskal och sedan stekts gyllenbruna
Stollen är en tysk julkaka gjord på en mäktig vetedeg som kryddas på olika sätt, tex med muskotnöt, kanel, kardemumma, kanderadecitrusskal och ofta innehåller den romrussin och ibland även marsipan
Ta upp de mjuka citrusskalen med en hålslev och låt rinna av. Koa citrusskalen i vatten ca 30 minuter under lock. Tillsätt citrusskalen och koka vidare på svag värme tills skalen har klarnat i färgen, ca 1 timme
Norstedts ordbok säger faktiskt kanderad pumpa men SAOL säger kanderadecitrusskal. När jag syltade apelsinskal letade jag på nätet om vad som egentligen är suckat och hittade ingen vettig information
1 msk suckat (kanderat citrusskal). Lägg kesellan i ett melittafilter att självrinna under natten. Lägg den avrunna ostmassan i en bunke med matfett, socker och vaniljsocker
