Räksås. Lägg fisken i skålen till matberedaren med kniven monterad. Salta och kör till en smidig färs. Tillsätt vitpeppar, cayennepeppar, ägg, grädde, dill och fond och kör tills allt blandats väl
Mycket trevligt när företaget bjuder på arbetslunch, så det klagar vi absolut inte på - torsk wallenbergare med potatismos och en kallräksås bjöds det på
Kallräksås. Inkokt lax är något som verkligen passar perfekt på buffébordet eftersom den ska ätas kall, och med andra ord med fördel kan förberedas både en och två dagar innan den ska serveras
Denna gången rörde vi samman även en kallräksås som vi serverade till, förutom romsåsen som vi brukar köra med, och den blev också väldigt lyckad att ha till
Häll räksåsen över fisken. Räksås. Blanda påsen till räksoppan med 3 dl kallt vatten. 3 dl kallt vatten. Koka potatisen (gärna mjölig sort), mosa den med en klick margarin och tillsätt mjölken (varm) rör till sist i ett ägg
Under tiden fisken och potatisen går klart, blandar du ihop den kalla såsen. Inte för att jag börjat tröttna på sallad, det tycker jag är vansinnigt gott alltid, men det är både gott och nyttigt att variera mellan varma och kalla grönsaker
Detta är en kall rätt med räksås som den dominerande smaksättningen. Chilin är också en viktig komponent, den starka smaken ska gifta sig med de mer underliga smakerna i räksåsen och resultatet blir riktigt trevligt
