Hälleflundra med kanderad citron, pepparrotsveloutée, lök, fänkål och rädisa. Gräslök och körvel. Den är inte alltid man får tag på filé från hälleflundra men det går lika bra med kotlett, man får jobba lite mer med att skära ut bitarna själv bara
Hacka den gula löken tillsammans med vitlöken och stek i smör. 500 gram Hälleflundra, filébitar. 1 gul lök. 3 vitlöksklyftor. 500 gram Hälleflundra, filébitar. 1 gul lök. 3 vitlöksklyftor Cognac
800 gram hälleflundra. 13 schalottenlökar. 1saft från 1/2 citronBörja med såsen, skala och finhacka löken. 1Hetta upp en panna och stek hälleflundran 2 min per sida