Det går att variera fritt med de olika beståndsdelarna och kryddorna utifrån vad man är sugen på och vad man gillar, men jag rekommenderar absolut att ha ganska mycket senap och vinäger i
vitvinsvinäger. Vispa vitor, vinäger och socker i en bunke över vattenbad tills smeten är 65 grader. 1. 2. Vispa sedan smeten tills den kallnat och blivit riktigt tjock
Dra ner värmen under kastrullen till nivå 3 och häll 1 dl vinäger över hela ytan på den sjudande sojamjölken, lägg på lock och låt ysta i tio minuter. Efter tio minuter tillsätt ytter-ligare 1/2 dl vinäger, vänd runt försiktigt med en sked eller hålslev, låt ysta ytterligare 5 minuter. 1,5 dl vitvinsvinäger
