Dra bort grytan från värmen och rör i apelsinjuice, vin, fond och salt. Blanda ner smöret, rör så det smälter och servera såsen till kyckling eller anka
Anka. Riv zesten från apelsinen, filea apelsinen i hinnfria klyftor och lägg åt sidan på en tallrik (var noga med att ta vara på all apelsinjuice till såsen)
Tillsätt apelsinjuice, fisksås, stjärnanis, socker, chili, citrongräs och krydda med svartpeppar. Jag fastnade för ett vietnamesiskt recept på anka i kryddig apelsinsås
Ett minne från min barndoms jular är Pappa som sitter och slappar med en äggtoddy medan han inväntar det glada julkaoset som i vår släkt brukade bryta ut strax efter Kalle Anka