Jag hade tänkt koka en sats kryddstark äppelchutney (se här) men när jag satte igång med tillagningen visade det sig att jag hade missat att köpa hem tillräckligt med vinäger, så jag fick hitta på en egen chutneyvariant istället
Skala och hacka löken grovt. Ta ut kärnorna ur chilifrukterna och hacka eller strimla ner dom. Lägg lök, chili och samtliga kryddor i en tjockbottnad kastrull och tillsätt socker och vatten
1 msk gula senapsfrön. 1 msk bruna senapsfrön. Skala och kärna ur äpplena. Skiva dem i 4 mm tjocka skivor. Skala och finhacka ingefära, vitlök och schalottenlök