mittkok.expressen.se

Saffransbutterkaka med mandelmassa

Name: Saffransbutterkaka med mandelmassa
Ingredients: 1 påse saffran, 0,5 g; 11 bit socker; 175 g smör eller margarin; 13 dl mjölk; 1¼ pkt, cirka 12,5 g jäst; 1½ tsk salt; 1½ dl strösocker; 17-8 dl vetemjöl + till utbakningen; 150 g rumsvarmt smör; 1150 g mandelmassa, grovriven; 11 dl torkade tranbär eller russin; 11 äggula; 11 msk vatten; 150 g sötmandelspån; 1 pärlsocker; 11 dl florsockerStöt saffranet och sockerbiten i en mortel.; 1 Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.; 1 Rör ut jästen med degspadet i en bunke, använd gärna matberedare monterad med en degkrok. Blanda i saffranet. Blanda i salt och strösocker. Tillsätt 6 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Tillsätt cirka ½ dl vetemjöl i taget tills det blir en smidig deg, den får inte bli för hård. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, cirka 3 min. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 min.; 1 Sätt ugnen på 225 grader.; 1 Utbakning. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en avlång kaka, 25x40 centimeter. Bred på smöret, strö över den rivna mandelmassan och fördela över bären. Rulla ihop, inte för hårt, från långsidan. Skär längden i 16 bitar. Ställ bitarna i en paj- eller kakform med bakplåtspapper i botten och platta ut dem lite med handen.; 1 Vispa gulan med vattnet. Pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsockret. Låt jäsa utan bakduk cirka 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.; 1 Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla den över kakan.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 påse saffran, 0,5 g
11 bit socker
175 g smör eller margarin
13 dl mjölk
1¼ pkt, cirka 12,5 g jäst
1½ tsk salt
1½ dl strösocker
17-8 dl vetemjöl + till utbakningen
150 g rumsvarmt smör
1150 g mandelmassa, grovriven
11 dl torkade tranbär eller russin
11 äggula
11 msk vatten
150 g sötmandelspån
1 pärlsocker
11 dl florsockerStöt saffranet och sockerbiten i en mortel.
1 Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
1 Rör ut jästen med degspadet i en bunke, använd gärna matberedare monterad med en degkrok. Blanda i saffranet. Blanda i salt och strösocker. Tillsätt 6 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Tillsätt cirka ½ dl vetemjöl i taget tills det blir en smidig deg, den får inte bli för hård. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter, cirka 3 min. Jäs under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 min.
1 Sätt ugnen på 225 grader.
1 Utbakning. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en avlång kaka, 25x40 centimeter. Bred på smöret, strö över den rivna mandelmassan och fördela över bären. Rulla ihop, inte för hårt, från långsidan. Skär längden i 16 bitar. Ställ bitarna i en paj- eller kakform med bakplåtspapper i botten och platta ut dem lite med handen.
1 Vispa gulan med vattnet. Pensla bullarna. Strö över mandel och pärlsockret. Låt jäsa utan bakduk cirka 20 minuter. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
1 Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla den över kakan.