På den tidenvi åt pasta i det här hushållet, hemföll vi ofta åt Jamies Papardelle med söt purjolök och mascarponeost från hans första kokbok Den nakna kocken från tv-serien med samma namn
Sedan åker vi hem och gör gräddstuvad purjolöktill den rökta fisken och färskpotatisen. Middagi sommarstugan vid Kalmarsund, det betyder en sväng till Blomlöfs fiskrökeri och en tur till Olas gårdsbutiki Bröms
Ansa, snitta och skölj purjolökarna noga. Häll av i durkslag och spola dem i kallt vatten. Vispa samman äggulor, vin och citronskali en tjockbottnad kastrull
Jag äter sällan bara en pasta rakt upp och ner utan vill gärna ha något annat till, som till exempel picklade grönsaker av alla dess slag, en stark sås eller kanske något så enkelt som tomater med en enkel vinaigrette
Skär tunna bitar av båda grönsakerna. Fräs i någon minut. 1 st Purjolök. 12 st vitlöksklyftor. 12 st buljongtärningar. 10,5 tsk chili pulver. 11 msk paprikapulver. 10,5 msk spiskummin. 11 l vattenSkölj purjolöken och fänkålen. 1Skala och skär moroten ifinabitar och finhackavitlöken. 1Hetta upp olja i en kastrull och lägg ipurjolöken och fänkålen samt vitlöken. 1Häll i 1 liter vatten i kastrullen och blanda i moroten och buljongtärningarna. 1Blanda i resten av kryddorna och sesamoljan. 1Låt soppan koka tillsmorotsbitarna har blivit mjuka. Soppan ska koka icirka 5 minuter. 1Servera varm och toppa gärna med koriander och bröd
Ingredients 1 tablespoon Dijon mustard 1 small clove garlic, finelyminced 1 tablespoon finelyminced shallot, from 1 small shallot ½ teaspoon salt ¼ teaspoon freshly ground black pepper 1½ teaspoons sugar 3 tablespoons balsamicvinegar ½ cup extra virginoliveoil
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.