Pibil betyder grop och man gör traditionellt så tillagar man en hel spädgris i ett hål i marken. Den mest kända och legendariska beskrivningen står nog Robert Rodrigez för i filmen Once Upon a Time in Mexico där agenten Sheldon Sands, spelad av Johnny Depp, har Cochinita Pibil som favoriträtt
Den används bland annat i cochinita pibil. Den mest använda kryddpastan i Yucatan är recado colorado. En inte lika använd kryddpasta heter recado negro
Cochinita pibil Marinerad rödlök Lisas Förare Winblads texmexkryddade kött (vi använde strimlad lövbiff)Refried beans Räkor i vitlökssås Romansallad och riven cheddarostGuacamole (som i New York)
Pollo pibil. Som kycklingfyllning gjorde jag en variant av Cochinita Pibil med kyckling. Det här är ett alternativ till tacos som är lite jobb men blir väldigt, väldigt gott
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.