Stek dem i lite matfett på båda sidorna. Låt allt puttra på svag värme ca 10 minuter. Dra bort skinnet från korven och skär den i ca 2 cm tjocka skivor
Osso buco betyder just ben med hål i och det här med att använda benlägg ger otroligt mycket smak, men det är kanske inte alltid man får tag på det och då kan man göra som vi gjort här, ta Karré för fanken
Rör lite då och då och tryck på riset så att stärkelsen kläms ut. Det traditionella italenska köket använder kalvlägg till ossobucco, men det går lika bra med kalvbog, lammbog, lammlägg eller oxlägg
Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.