Detta bröd är lättgjort, innehåller få ingredienser, har lågt GI och är magiskt gott. En favorit är att rosta och äta med mosad avokado, svartpeppar och rödlök, mums
Det är ju så gott med färskt surdegsbröd, älskar när kanten är liteknaprig, supergott. Nu har jag för första gången testat min nya assistent Ankarsrum som jag vann i en tävling för några veckor sedan
Jag bakade Ingeborgssurdegsbröd efter ett recept som jag hittade på matklubben. Förra gången som jag bakade bröd med min hemmagjorda surdeg överträffade slutresultatet min förväntan
När jag bakar bröd nu för tiden försöker jag så ofta det går att använda Wästgötarnas mjöl. Det positiva med dom är att det är helt ekologiskt mjöl , helt utan tillsatser, bekämpningsmedel och konstgödsel och de tillsätterinteaskorbinsyrai mjölet, just askorbinsyra har det diskuterats en del om på brödbloggar under våren
lite mer än rumstemp. Kör degen med degkrokar iminst 6 minuter (gärna 10) utan salt och sen 3 minuter med salt. Låt degen vila 1,5-2 timmar. Slå upp på lätt mjölat bakbord och vikin kanterna till ett runt eller avlångt bröd som får jäsa i jäskorg eller brödkorg klädd med mjölad kökshandduk i 6-7 timmari rumstemperatur, alternativti kylskåpet över natten, ca 11 timmar. Värm ugnen till 250° med bakplåt i så den blir het. Grädda i 250° i 5 minuter och sänk sedan värmen till 200° och grädda brödet i 30-40 minuter (varmluft 175°). Gör en fördeg av 1 msk surdegsstart, 100 g vetemjöl, och knappt 100 g vatten 30-35°, som får stå i 12 h, alternativt använd surdegsstart direkt (se sep. 600 g vetemjöl special. 15 g (2 tsk) mörk brödsirap (jäser bort)
Martin Johansson - behöver jag säga någonting mer. Det här är tredje gången jag bakar just det här surdegsbrödet, och första gången som det blev exakt, exakt så som jag ville
Vet ni vad, jag har så smått fått pippi på att baka glutenfrittsurdegsbröd. Det blir så himla gott. En skiva nybakat glutenfrittsurdegsbröd med ost och en driva havtornsmarmelad från
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.