Som jag berättade så fick jag en rågsurdegsgrund häromdagen som är över 100 år gammal. Hur kul som helst och nu har vi också testat att baka med det, eller rättare sagt, min sambo har bakat
Jag har helt och hållet snöat in på surdegsbröd just nu. Det var verkligen länge sedan jag gjorde ett "vanligt" bröd men det är något visst med surdegsbröd
Häll 8 dl kokande vatten över havregrynen i assistenten. Låt svalna till fingerljummet. Lös upp jästen i 2 dl ljummet vatten och häll i det och surdegen
Baka lite gott syrligt dinkel surdegsbröd i veckan, tog 3 dagar, men den mesta tiden är jästid. När jag bakar bröd nu för tiden försöker jag så ofta det går att använda Wästgötarnas mjöl
Vet ni vad, jag har så smått fått pippi på att baka glutenfritt surdegsbröd. Det blir så himla gott. Det är förvisso inte ett bröd som man slänger ihop i ett nafs när andan faller på, det tar sina modiga timmar att baka, men i gengäld så får man ett riktigt härligt och tuggigt bröd med god smak och knaprig skorpa
Kvällen dag 1. Lös upp jästen i lite vatten. Tillsätt. övriga ingredienser, sist vetemjölet. Häll på så mycket vetemjöl att det börjar släppa i kanterna
Kommentarer
Matti Heikkilä
bra
Matti Heikkilä
bättre
Matti Heikkilä
gott
Logga in eller Registrera för att kommentera.