www.koket.se

Fiskgratäng à la Pierre

Snittbetyg 0 0 röster

0,5 kg fiskskrov
2 dl vitt vin
2 dl vatten
1 st lök
1 dl fänkål i bit
1 dl rotselleri
Hummerskalen
1 knippe persiljestjälkar
8 st potatisar
2 msk smör
2-3 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm muskotnöt
3 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
2 krm salt
2 msk mjöl
800 g fisk (bergtunga eller annan plattfisk)
1 st schalottenlök
2 st humrar
200 g champinjoner
1 st bunt sparris
4 st dillkvistar
Fiskbuljong 0,5 kg fiskskrov 2 dl vitt vin 2 dl vatten 1 st lök 1 dl fänkål i bit 1 dl rotselleri Hummerskalen 1 knippe persiljestjälkar
Potatismos 8 st potatisar 2 msk smör 2-3 dl mjölk 1 tsk salt 2 krm vitpeppar 1 krm muskotnöt
Sås 3 dl fiskbuljong 2 dl grädde 1 msk tomatpuré 2 krm salt 2 krm vitpeppar 2 msk smör 2 msk mjöl
Pocherad fisk 800 g fisk (bergtunga eller annan plattfisk) 2 dl vitt vin 2 dl vatten 1 st schalottenlök
Garnityr 2 st humrar 200 g champinjoner 1 st bunt sparris 4 st dillkvistar