www.koket.se

Banh Xeo - vietnamesiska pannkakor

Name: Banh Xeo - vietnamesiska pannkakor
Ingredients: 150 g rismjöl; 10,5 tsk socker; 10,5 tsk salt; 10,25 tsk gurkmeja; 1240 g kokosgrädde; 1120 g vatten; 12 msk rapsolja; 11 msk rapsolja; 112 g schalottenlök, finhackad; 115 g vitlök, finhackad; 120 g salladslök, skivad; 140 g fisksås; 110 g sesamolja; 1450 g mungböngroddar; 1340 g krabbkött, kokt; 1 salt; 1 vitpeppar; 1 salladsblad; 1 koriander; 1 mynta; 1 Pannkakor150 g rismjöl 0,5 tsk socker 0,5 tsk salt 0,25 tsk gurkmeja 240 g kokosgrädde 120 g vatten 2 msk rapsolja; 1 Fyllning1 msk rapsolja 12 g schalottenlök, finhackad 15 g vitlök, finhackad 20 g salladslök, skivad 40 g fisksås 10 g sesamolja 450 g mungböngroddar 340 g krabbkött, kokt salt vitpeppar; 1 Servering salladsblad koriander myntaPannkakor; Blanda rismjöl, socker, salt och gurkmeja i en stor skål med kokosgrädden. Vispa ner vattnet lite i taget. Låt smeten vila i 10 minuter. Fyllning; Innan du steker pannkakorna gör du klart fyllningen. Hetta upp 1 matsked olja i en wok. Fräs all lök på låg värme tills de blivit genomskinliga utan att ta färg. Lägg över lökmixen i en bunke och tillsätt fisksås, sesamolja, böngroddar och krabbkött. Blanda och smaksätt med salt och malen vitpeppar. Pannkakor forts.; Hetta upp woken igen och tillsätt 2 msk olja. När oljan börjar ryka tar du bort den från värmen och täcker ytan med olja genom att luta woken från sida till sida. Häll ur överflödig olja och torka ur woken med hushållspapper. Tricket är att få en tunn film olja som gör att pannkakssmeten kan täcka woken utan att lossna medan pannkakan steks. Häll ca 1 dl smet i woken och vicka den så att hela woken täcks av ett tunt lager smet, stek tills insidan ”stannat” och undersidan fått färg. Servering; Vik pannkakan dubbel och lägg på ett uppläggningsfat, skeda i en fjärdedel av fyllningen och servera med salladsblad, örter och dipsås på sidan.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

150 g rismjöl
10,5 tsk socker
10,5 tsk salt
10,25 tsk gurkmeja
1240 g kokosgrädde
1120 g vatten
12 msk rapsolja
11 msk rapsolja
112 g schalottenlök, finhackad
115 g vitlök, finhackad
120 g salladslök, skivad
140 g fisksås
110 g sesamolja
1450 g mungböngroddar
1340 g krabbkött, kokt
1 salt
1 vitpeppar
1 salladsblad
1 koriander
1 mynta
1 Pannkakor150 g rismjöl 0,5 tsk socker 0,5 tsk salt 0,25 tsk gurkmeja 240 g kokosgrädde 120 g vatten 2 msk rapsolja
1 Fyllning1 msk rapsolja 12 g schalottenlök, finhackad 15 g vitlök, finhackad 20 g salladslök, skivad 40 g fisksås 10 g sesamolja 450 g mungböngroddar 340 g krabbkött, kokt salt vitpeppar
1 Servering salladsblad koriander myntaPannkakor
Blanda rismjöl, socker, salt och gurkmeja i en stor skål med kokosgrädden. Vispa ner vattnet lite i taget. Låt smeten vila i 10 minuter. Fyllning
Innan du steker pannkakorna gör du klart fyllningen. Hetta upp 1 matsked olja i en wok. Fräs all lök på låg värme tills de blivit genomskinliga utan att ta färg. Lägg över lökmixen i en bunke och tillsätt fisksås, sesamolja, böngroddar och krabbkött. Blanda och smaksätt med salt och malen vitpeppar. Pannkakor forts.
Hetta upp woken igen och tillsätt 2 msk olja. När oljan börjar ryka tar du bort den från värmen och täcker ytan med olja genom att luta woken från sida till sida. Häll ur överflödig olja och torka ur woken med hushållspapper. Tricket är att få en tunn film olja som gör att pannkakssmeten kan täcka woken utan att lossna medan pannkakan steks. Häll ca 1 dl smet i woken och vicka den så att hela woken täcks av ett tunt lager smet, stek tills insidan ”stannat” och undersidan fått färg. Servering
Vik pannkakan dubbel och lägg på ett uppläggningsfat, skeda i en fjärdedel av fyllningen och servera med salladsblad, örter och dipsås på sidan.