Sallad

Sallad kanske känns avlägset till middag i januari, men den här salladen är så matig att jag absolut skulle kunna äta den till middag idag

Här kommer Anettes recept på Pico de Gallo som serverades till huvudrätten. Lite halvsuddig bild men det får duga

4 Sallad 500 g sötpotatis 1 dl hasselnötter 1 msk sesamfrön 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 2 dl couscous (gärna pärlcouscous) 1 msk konc grönsaksfond 2 hjärtsallad eller romansallad (2 hjärtsallad motsvarar 1 romansallad) 250 g halloumiost olja (till stekning) 1 dl hackad persilja Paprikahummus 1 förp kokta kikärter (à 380 g) 1 hel inlagd paprika 1 riven vitlöksklyfta ev 1 msk tahini (sesampaste) 1/2 dl olivolja 3/4 tsk salt Lägg till i inköpslistan

Vi gjorde även en sallad på grönkål och granatäpple samt köpte lite Libabröd som passade magiskt till

Krossa cashewnötterna och fördela över salladen. Ringla dressingen över salladen. Koka mathavre, i vatten och buljongtärning, enligt anvisningarna på förpackningen