Jag håller utbildningar för storkök i skolor, förskolor, seniorhem och restauranger i vegansk matlagning med fokus på tekniker, råvaror för att bemästra det veganska köket
Nu vet ju jag att förutsättningarna för matlagningen ser väldigt olika ut från skola till skola, om maten lagas på plats så kökspersonalen kan påverka det som lagas eller om den kommer i värmeskåp och kantiner från ett storkök, men oftast hör man bara det negativa och sällan att maten är god i skolan
På det sättet hjälper ni mig nå ut till fler, ta fram fler utbildningar för storkök, restauranger, företag och privatpersoner samt lägga mer tid på att prata om sådana här frågor
Du som jobbar inom restaurang & storkök kan beställa vinägern genom Menigo. Närmare bestämt var jag på Kvarnå Trädgård i Junsele för att föreläsa om vikten av ekologiskt, närproducerat och hållbar matutveckling på deras årliga soppfestival
De senaste veckorna har min matlagningsinspiration varit låg, kanske för att det känns som att jag har lagat mat till ett storkök ungefär hela sommaren
Sen var det dags att inta storköket. Min väninna Åse, som är försäljningschef på Elite, tillfrågade mig om jag var intresserad av att medverka på ett företagsevent med mat som huvudtema och givetvis tackade jag JA till detta
I Sverige slängs varje år en miljon ton mat från hushåll, restauranger och storkök. en blogg för recept på matrester, en doggybagkampanj, ”GoBag – gott för både mage och miljö”, och ett öppet seminarium om matsvinn
För dig som inte arbetar med matstorkök så måste jag kommer med lite extra information. - att handla mat för per elev och då ska det räcka till maten, sallad, bröd, smör och dryck
Gjorde såsgrunder och fonder och bearnaise och majonäs och styckade kött och gravade lax och kokade musslor och ja, vi lärde oss grunderna i storköks och restaurangmatlagning
Med någon röra som är kokt för längesedan i storkök. * Håll en gryta och koka bebismaten vid sidan av er mat - här är några praktiska recept för familjen
