KOKOSRÄKOR I RÖD CURRYRöd curry med kokos och crème fraîche blir en ny smaksensation. 4 portioner1 kg stora räkor med skal(ca 400 g skalade)2 paprikor100 g sockerärtersmör eller margarin1 msk röd currypasta1 hönsbuljongtärning2½ dl Kelda Kokos1 dl lätt crème fraîchefärsk koriander eller persiljaSkala räkorna
Skölj, kärna ur och finstrimla chilin. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Skölj och strimla salladslöken. Fräs chili, vitlök och salladslök i oljan i en traktörpanna
Tina och skala räkorna men lämna stjärtfenan kvar. Finhacka limeblad och citrongräs, skiva chili och vitlök och blanda allt med rivet limeskal, socker, fisksås och kokosmjölk
Servera till de friterade kokosräkorna. 1 dl soja1 dl fiskbuljong½ dl halvtorrtvin eller -sött vitt vin och pressad saft från 1 limeBlanda samman alla ingredienserna