Sundqvist

Torsk "White food”

Snittbetyg 0 0 röster

4 portioner
Havsbuljong mixad med ostron
1 liter tvättade blåmusslor
2 st fint hackade schalottenlökar
1 msk normalsaltat smör
½ dl färsk fänkål fint hackad
5 dl vispgrädde
4-6 st ostron
2 msk normalsaltat smör
Salt och vitpeppar
Ansjovisglaserade vita rotfrukter eller vit sparris
12 st grova, färska vita sparrisar. 8 st små, skalade och kokta potatisar
4 st Grebbestad ansjovisfiléer hackade
1 msk smör
Salt och vitpeppar
4 st lätt kokta vaktelägg i 8 halvor eller motsvarande mängd hackat, kokt hönsägg.
Torsken
4 X150 grams bitar av ryggbit från stor torsk
normalsaltat smör
salt