Klyv humrarna längsmed kroppen, ta bort den svarta strängen som sitter humerstjärten. Ojoj, så kan det gå när man ska njuta av ostbricka med goda tillbehör varav den ena var extremt lättflytande och kokhet
Spritsa moset längs kanten på plankan. Jag blev sugen på att använda planka när jag läste senaste numret av Allt om Mat där de har med retrorätter som plankstek, räkcocktail och marängsviss
Skär ett snitt längsmed filéerna och fyll med parmesanost och hackad oregano. -) Visserligen utan häll och rinnande vatten men med en ugn kommer man långt
Dra försiktigt ut potatisen längs spättet så att den blir längre och ser ut som en spiral. Det har snurrat en del klipp på nätet med skruvad potatis i ugn
Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten och lyft försiktigt av formen. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten
Snitten längs korven gör jag ganska vida för mer stekyta och plats för fyllning. Första gången jag tillagar falukorv i ugn tillsammans med grädde vilket är en gåta nu när det känns ganska självklart (säkert hopplöst "efter" men ändå)
det är ju trots allt banan i, då måste det vara nyttigt), det gjorde i alla fall de flesta som jag gick i skolan med, om de inte åt muffins eller bagels
Skär en ficka längsmed filéerna och vik isär. Servera med eller utan kolhydrater. Jag tycker att det blir tillräckligt saftigt som det är, men om du gärna vill ha en sås till kycklingen så skickar jag med ett enkelt recept på en balsamsås som passar jättebra till denna rätt
Men om du skär med kniv igenom filén på längsen utifrån och in så kan det gå. Ta en riktigt vass och bra kniv och börja skära ett längsgående snitt någon halv centimeter in, men skär inte igenom utan vrid kniven när du nästan är igenom, vrid köttet och skär vidare så att du vartefter får en platt köttbit
Dela potatisarna längsmed och lägg i en smord ugnsfast form med snittytan uppåt. Just kronhjort är svårt att få tag på och riktigt delikat, så då måste man ju göra köttet rättvisa och tillaga det med omsorg och kombinera det med andra fina ingredienser
Skär den på mitten längsmed och kärna ur den genom att dra en tesked längs kärnraden. Koktiden beror storlek och sort, så testa med en sticka så att potatisen är genomkokt och känns mjuk
Rulla ihop (längsmed långsidan), plasta in och förvara i kylskåp. En stund innan servering, skär i ca 2 cm skivor med en vass kniv och lägg upp på serveringsfat
Servera med sallad. Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare - tryck ut i pajform, nagga i botten, sätt smala remsor med aluminiumfolie längs insidan på kanten (så den håller formen lättare vid gräddningen) och ställ kallt i kylskåp ca 10 min
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.