Skala räkorna om du har valt räkor med skal. Häll av spaden om du har valt räkor i spad. Låt frysta räkor rinna av i ett durkslag (så att inte det tinade "isvattnet" följer med till risotton) om du har valt frysta räkor
Stek räkorna och chilin i oljeblandningen. Räkorna ska få en smakrik, ”bränd” yta. När vinångorna har dunstat, ta stekpannan från värmen och vänd ner pastan i räkorna
