Rådjurssadel med kantarellsås med blåbär Framme vid den antagligen mest kända biten kött man tillagar och äter på rådjur, nämligen rådjurssadeln (ytterfilén/ryggbiffen) winendine.se
Trattkantarellsoppa med ädelostkräm 2 portioner1½ dl förvällda trattkantareller eller blötlagda torkade trattkantareller. 1 schalottenlök. 1 msk mjöl Farmors mat