Lammrecept

Rivet skal + saften från en citron. 1Gröna blad (t. ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)

Om vi får vi säga det själv så tycker vi att det går ganska bra med vårt senaste projekt "mer färs i köket"

Såhär mitt i vintern kan det kännas som en frisk sommarfläkt med med lammfärs och tsatsiki, och har man lamm i frysen så behöver det inte kännas så fel i säsongs

400 g pappardelle 4 klyfta vitlök, finhackade 4 cm ingefära, finhackad 400 g lammfärs 1 msk malen spiskummin 1 tsk malen torkad koriander 1 krm vitpeppar 1 rödlök, skivad 150 g vitkål, finstrimlad 2 salladslökar, i tjocka skivor 1 grön chilifrukt, i skivor 2 msk chiliolja (eller 2 tsk srichacha 2 msk neutral matolja) 1 msk strösocker 1 msk risvinäger 5 msk japansk soja 1 kruka koriander (blad och stjälkar) neutral matolja, till stekning

Här kommer en variant av köttfärsås som är riktigt mustig och god, pga av lammfärsen har den en helt annan karaktär än den traditionella köttfärssåsen och rödvinet ger otroligt god smak