www.cinderalley.com

Meatless Monday: Citronpasta med grönkål och fetaost

Snittbetyg 5 1 röster

Rivet skal + saften från en citron
1 Gröna blad (t.ex. grönkål, färsk spenat, ruccola, eller en blandning)
1 Fetaost
1 Pasta (t.ex. Rigatoni eller snäckor)
1 Färsk basilika
1 Citronolivolja + vanlig olivolja
1 Salt & peppar
1 Parmesan (valfritt)Koka upp pastavatten. Riv citronen. När pastan har 3-4 minuter kvar att koka, lägg i grönkålen (eller spenaten/ruccolan). Slå av vattnet och häll tillbaka pastan och grönkålen i kastrullen. Häll på en skvätt citronolivolja och lite vanlig olivolja. Blanda i citronskalet och pressa citronsaft över alltihop. Smula ned fetaost och klipp en massa färsk basilika över. Salta och peppra. Servera med färskriven parmesan för ultimat vardagslyxkänsla.