Gör så här. Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och pressa potatisen genom en purépress. Blanda med ägg, crème fraiche, grädde, mjöl, salt och socker
Värm ångugnen till 63°. Ångkoka äggen i 1 timme och låt dem svalna något. Skala äggen försiktigt och stjälp sedan upp dem försiktigt på var sin tallrik
