Får mig att minnas mina första restaurangupplevelser. Mina bönor blancherade jag snabbt innan jag slängde ner dem i en panna som redan var i full färd med att sautera skivad schalottenlök i smör
Piggvaren är en klar favorit ibland plattfiskarna. Eftersom fisken är mild och rejäl i köttet är den precis som hälleflundra perfekt i kombination fin potatis, nyriven pepparrot och skirat varmt smör
