Dovhjortsfilé med rotfruktspuré och rödvinssås
13 dl kalvfond (eller hemmagjord viltfond). 12 timjankvistar (eller hemgjort viltsalt). 1Rödvinssås puts från köttet 1 schalottenlök, hackad 1 morot, i slantar 1 tsk socker 1 msk smör 5 dl rödvin 3 dl kalvfond (eller hemmagjord viltfond) 3 kvistar färsk timjan 1 krm salt 1 krm svartpeppar ev. 1Hjort600 g dovhjortsfilé 25 g smör 2 timjankvistar (eller hemgjort viltsalt) 2 krm salt peppar
www.koket.se
