Bryn köttbitarna i smör i en het stekpanna. Stick in en kötttermometer i en av bitarna. Stek färdigt i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 55°-60°C, ca 15 minuter (Den lägre temperaturen ger ett rosarött kött, den högre rosa
Till huvudrätt åt vi oxfilé med polenta, gorgonzolasås och rostade valnötter. Till polentan kokade jag samman 1 1/2 dl polentagryn med 7 dl grönsaksbuljong
