Gnid in fisken i salt och olja. Ta ut fisken när innertemperaturen är 45 grader (rekommendationen är 56 grader). Slå på vitt vin och fiskbuljong, låt reducera tills 2 dl återstår. 1 dl god fiskbuljong. Vitvinssås 2 bananschalottenlökar, skalade 2 dl vitt torrt vin 1 dl god fiskbuljong 2 dl grädde 100 g kallt smör, tärningar salt ev
