Arancini på svamprisotto 600 g risotto, kall (se tips. ) ca 2 dl vetemjöl ca 3 dl ströbröd ca 2 ägg neutral rapsolja, till fritering www.koket.se
Pizza cacio e pepe Pizzadeg500 g vetemjöl 300 g vatten 200 g surdeg 15 g salt 1 msk olivolja. 1Toppingca 4 dl crème fraîche ca 1 dl vatten 75 g pecorinoost 75 g parmesanost 500 g ricotta 1 citron, finrivet skal flingsalt olivolja www.koket.se
Benjamins pasta carbonara 400 g pasta, t ex tortiglioni ca 200 g griskind, eller pancetta 120 g pecorinoost 2 ägg 4 äggulor svartpeppar, nymalen olivolja, till stekning www.koket.se
