Rör ut gelèet till såsen med sherry eller portvin tills blandningen blir slät och jämn. (om det är svårt kan man värma det försiktigt så att geléet smälter
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut plattorna något, strö över osten, och rulla ihop från kortsidan. Skär i centimeterstora skivor, och lägg dom på en plåt med bakpapper