Kaffeosten är en traditionellnordfinskmaträtt med gamla anor i norra Finland och i Tornedalen. Kaffeost, på finskaleipäjuusto, juustoleipä, är en variant av ostsom används till eller i kaffet istället för kaffebröd
Rieskaan syntyy paras mahdollinen rakenne, kun taikina onmahdollisimman kylmä ja uuni mahdollisimman kuuma, jolloin kylmän ja kuuman äkillinen eromuodostaa vesihöyryä, mikä kohottaa rieskaa ja tekee siitä murean
