Dag två tar vi fram laxfiléerna och låter dom tina upp. Skär därefter upp laxen i kuber på ca 3 x 3 cm – salta och vitpeppra och låt det dra in under en timme. 400 g torskfilé 300 g laxfilé 200 g skalade räkor 1/2 purjolök 1/2 gul lök 2 msk smör 2 msk Olivolja 2 vitlöksklyftor 1 1/2 tsk salt 1 tsk timjan 1 tsk basilika 2 1/2 dl torrt vitt vin 2,5 dl vispgrädde 2 dl crème fraiche 3 dl fiskbuljong (från torskinkoket) 1 pkt saffran (à 0,5 g) 1 1/2 tsk tomatpuré. 300 g laxfilé
