Sylt, saft och inläggningar

Lägg skivad rabarber och vatten i en kastrull och koka tills rabarbern är mjuk. Blanda rabarberpuré, ägg och socker i en kastrull och värm under omrörning tills det har blivit en kräm

Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Tillsätt blommorna och häll upp på varma, väl rengjorda burkar

Riv skalet och pressa ut saften. Kärna ur och finhacka den spanska pepparn. Blanda ner limeskal och -saft i kastrullen och rör i syltsockret

Fördela i stor kastrull och tillsätt några droppar citronsaft. några droppar citronsaft. Skär päronen rena från kärnhus och ev

Skölj päronen och skiva dem tunt på mandolin. Lägg skivorna i kallt vatten blandat med askorbinsyra eller pressad citronsaft, 5 minuter. Lägg upp dem på ollorna i svamp- och frukttorken och torka, 5–6 timmar. Eller lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper och torka i ugnen med luckan på glänt, vid 50° tills de är torra, ca 10 timmar

Skala, kärna ur och tärna päronen, och lägg dem i en gryta tillsammans med vatten och pressad citronsaft

Pressa citronen och häll saften över päronen. Skala och kärna ur päronen. Skala och skär ingefäran i tunna strimlor

Ta marmeladen ifrån plattan och tillsätt atamon. 2 burkar5 hg päron, skalade och skurna i små bitar (knappt ett kilo oskalade)1,5 dl vatten1 vaniljstång1 tsk pressad citronsaft5 g riven färsk ingefära3,5 dl syltsockerknappt 1 tsk atamon (konserveringsmedel)Koka päronbitar tillsammans med vatten, vaniljfrön, vaniljstång, citronsaftoch riven ingefära tills päronen är mjuka. Tillsätt syltsocker och låt koka 3-5 minuter till. 5 hg päron, skalade och skurna i små bitar (knappt ett kilo oskalade). 1 tsk pressad citronsaft

Tillsätt ingefära, vaniljsocker och socker. Rör ut melatin i lite extra socker och rör ner i sylten. Skumma och häll upp på

Riv skalet och pressa ur saften. Ös upp lite av den heta saften på. Till och med min snälla make Leif gav mig ett långt "Mmmmmmm" när han fick provsmaka, och det hör inte till vanligheterna (att han säger Mmmmm alltså)

Skrubba citronerna i hett vatten, riv skalet och pressa ut saften. Mums på macka med lagrad och smakrik ost

Skär den kvarvarande halvan i skivor och lägg i kastrullen. Tillsätt nötterna, koka upp, häll upp på burkar och låt sedan svalna

Ingredienser Portioner. 1 l 1 kg salladskål 3/4 dl salt 2 msk chilipeppar (torkat pulver) 1 1/2 msk asiatisk fisksås 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk riven ingefära 2 dl finhackad purjolök 2 tsk strösocker Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken

I veckan har det i vårt lilla kök lagats både saft, sirap och socker av den underbart doftande lila bondsyrenen som just nu pryder vår gård

Vi blev glatt överrraskade av den fräscha och friska smaken. Vi har provat att göra saft av Syrénblommor

Saften får en härligt ljusrosa färg och smakar ljuvligt. Skölj klasarna och ta bort alla blad och stjälkar

Skölj blomklasarna och rensa dem så att bara blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig

Riv skalet från en av citronerna och blanda med pressad saft från alla tre i en kastrull. Låt sjuda och rör till en tjock kräm

Så nu står det nya blommor i vasen (jisses så gott liljor doftar), nya bubblor ligger på kylning och fisken till fiskgratängen gosar i citronsaft

Sila genom en finmaskig sil och pressa ur vätskan. Koka ihop vätskan till sirapskonsistens och låt kallna

Skala och skär eventuellt bort fula delar av rabarberna. Dela också vaniljstången och skrapa ur fröna som du låter koka med tillsammans med rabarber och den urskrapade stången