På Papadam i Helsingborg brukar vi äta en riktigt god Chicken Tikka Masala. Den enda skillnaden är att jag inte kommer att använda mig av något rött färgämne som Papadam gör
Papadam går på någon minut - man köper färdiga bröd som man friterar snabbt i olja. för 3 pers1,5 dl gula linser (alt röda)1 gul lök1 vitlök solo 1/2 normalstor fänkål, strimlad1 morot, hackad i 1 cm bitar1 burk hela tomater2 dl kokosmjölk1 tsk fänkålsfrö1 tsk hel spiskummin1 msk tandoori Gara masala1 tsk tamarindpasta (alt 1/2 saft av citron)2 msk inlagd koriander (alt knippe färsk)1 buljongtärningnypa salt1 cm ingefära+yoghurtkorianderfärsk ingefära+ Papadam Fräs linser hackad lök, vitlök samt kryddorna i en msk olja i 5 min, häll sedan ner övriga ingredienser, (tomaterna kan man ta en sax och klippa sönder i burken innan), låt puttra under lock tills vätskan är nästan uppsugen, häll på en eller två dl vatten och låt puttra vidare tills linserna känns lagom al dente
Flera olika sorters dal - en gullig burk med curry, en burk inlagd koriander, papadam mm. På Luntmakargatan, mitt i city - finns den mycket trevliga butiken Taj Mahal
Vi tar alltid masala papadam till förrätt, nom nom. Upon the seventh day. Maj 16, 2016 14. 16. Igår var det söndag och dagen gick helt i lugnet och vilans tecken,
Servera med ris bulgur sallad eller varför inte lite smarrigt papadambröd. Papadam är enkelt. )1 msk vitvinsvinäger2/3 tsk salt +färsk koriandereller ochfärsk ingefära, hakad fint att strö på+klick yoghurtTillbehörPapadam
En raita, yoghurtsås, gör jag också till och gärna en hemgjord pikant chutney som jag kanske serverar tillsammans med mango chutney före curryn med papadams, de tunna friterade linsbröden
Skala och klyfta löken. Skala vitlök, ingefära och galangal. Skär lök, ingefära, galangal i bitar. Mixa lök, vitlök, ingefära, chili, galangal, gurkmeja och tamarindjuice med en deciliter vatten till en pasta i en matberedare
Skär kycklingen i bitar. Finhacka eller riv löken. Pressa vitlöken. Skiva ingefäran. Eller mixa alltihop. Stek i en kastrull på medelvärme i fem minuter i smör eller olja
