e sätt för att återskapa den perfekta Caramel Cheesecaken, så som den serveras på Espresso House. När jag provsmakade dessa cheesecakes så slog det mig att Espresso Houses cheesecake troligen inte är ugnsbakad, detta då fyllningen är väldigt krämig och ytan på deras cheesecake är helt slät utan luftbubblor, om man inte ugnsbakar cheesecaken underlättar det vid bakning av botten då man kan grädda den så länge som behövs utan att behöva ta hänsyn till ytterligare gräddningstid senare med fyllningen
Jag experimenterade även fram ett nytt recept på kanelbullefyllning, detta eftersom jag ville ha en fyllning som höll ihop och inte separerade degen vilket ofta vanlig kanel/socker/smör-fyllning gör
Det går ju bättre och bättre men på denna föll jag lite på mållinjen tyvärr. Värm en stekpanna med valfritt fett, blöt händerna i ljummet vatten och forma till biffar i valfri storlek och stek på medelvärme så att ytan får färg
I fredags var jag beredskapsledig igen och ni som följer min blogg vet att då brukar jag testa eller göra något nytt experiment vid grillen så blev det även denna gången
Så idag provade jag på ett nytt experiment. Jag har tidigare gjort pizzabotten på blomkål, men ska erkänna att jag tycker det är svårt att få dem att hålla ihop - om man inte vräker ner en massa ost som smälter och då fungerar som klister
Experimentet att baka kanelbullar på vildjäst föll väl ut. Om man inte visste att de var bakade på vildjäst skulle man nog kunna ta det för en bra bulle vilken som helst, men om man vet om det så smakar de naturligtvis alldeles särskilt gott
Det började som ett rent experiment men båda blev riktigt goda och passar bra ihop. Vi delade upp matlagning dag för dag och inte helt oväntat föll det på vår lott att fixa nyårsmiddagen
Förra helgen var den experiment som gällde och nu är dags att leverera på riktigt. För att en kock ska kunna gör sitt bästa så krävs det… kakor på bordet
Mina experiment med savoykål eller om det nu stavas savojkål fortsätter. Stek allt lökhack i rikligt med olivolja på medellåg värme så den blir mjuk men inte tar färg
