Börja med auberginen och skär den i tunna skivor. Sätt nu ihop lasagnen genom att börja med auberginen, häll sedan över sötpotatispurén, fortsätt med spenaten och avsluta med mozarellan
Lägg auberginen i en smord långpanna. Ugnsbaka aubergineskivorna i 225 grader i ca 15 minuter, vänd på dem efter halva tiden. 1 aubergine i 1 cm tjocka skivor på längden