Skölj och skär auberginen på längden. Gröp ur fruktköttet och spara. Dela stor aubergine. Stek aubergineoch tomater i lite olja i en panna tills auberginen fått lite färg
Lägg på en tesked fetaoströra på varje varm auberginskiva och rulla ihop till en rulle. Pensla auberginerna, båda tunt skurna på längden, på båda sidorna med oljan
Efter våra två trevliga föredragshållare så var det dags för en som vanligt god lunch, idag så bjöds vi på en “kryddstekt fläskytterfilé med aubergineochfetaoströra med ugnsstekt färskpotatis”
Tillbehören tycker jag mycket om och väljer gärna flera grönsaksrätter, varav flera kan tillagas på grillen – såsom grillade marinerade paprikor, ljuvlig färsk lök i folieknyten, italienskinspirerade snabbt marinerade och grillade skivor av zucchini ochaubergine