Kör fisken, äggulan, citronsaft, vinäger och kapris i mixer till en ganska slät massa. Rätten serveras kall så på sommaren är det ofta en huvudrätt och på vintern en förrätt
Häll sen på rödvinsvinägern. Jag har tidigare haft ett lite kluvet förhållande till caponata. Jag nämnde ju inledningsvis att det blev helitalienskt och andra halvan av tallriken fick prydas av vitellotonnato
Koka upp vatten med vin, salt, selleri, persilja, lök, peppar, lagerblad och salviablad. Till efterrätt blir det kladdkaka som Hugo har bakat och varm choklad som Henry har gjort
Lucys recept och inspiration för familjen och andra matglada
Till lunch blir det blåmusslor uppkokta i vitt vin och grädde med lite pasta och till kvällen VitelloTonnato (kalv med tonfisk) vilken vi kommer att äta med en grönsallad och pasta
Lägg köttet i en gryta, häll på vatten och vin så att det täcker, och tillsätt fond. Till dekoration. Så här i ”buffétider”, som man väl kan kalla våren med alla dessa fester, passar den italienska klassikern VitelloTonnato – kalv med tonfisksås – alldeles utmärkt
Bra vinlista. ) om jag inte kunde dela med mig av mina fem favoritrestauranger i Milano, så att hon hade några tips att förlita sig på inför sin resa till Milano i vår
Lagrat på ekfat är detta vin en oslagbar kombination tillVitellotonnato. Att få se och smaka på druvan Nebbiolo direkt från vinrankan är i sig resan värd men det finns många fler anledningar att så här års bege sig till södra Piemonte och Monferrato
Italienska Vinertillsammans med Marco Viti (ovan t. Jag vet också att min favoritimportör Italienska Viner har haft några viner på Astrids vinlista, bland annat Monteraponi från Toscana
Det blev väldigt lyckat och föll verkligen våra italienska vänner på läppen, som aldrig hört om något så annorlunda som att grilla köttet tillvitellotonnaton
Försatte sedan med att fräsa lök i grova bitar tillsammans med morotsskivor och bitar av stjälkselleri, hällde över vitt vin, vatten och smakade av med salt, svartpepparkorn och några kryddnejlikor
Lägg köttet i en gryta, häll på vin och vatten så att det täcker och ta upp köttet igen. Tillsätt fond, lägg i morötter, lök, salviablad, lagerblad, pepparkorn och salt
Vi tänkte fokusera på lite mindre rätter och testa lite olika vinertill varje rätt. De vita viner vi provade var av olika druvor, en chabli(chardonny), en gewürztraminer och en Sauvignon Blanc
