Smält smöret och tillsätt oljan i en tjockbottnad gryta( bäst är gjutjärn)och bryn kalvstekentills den fått vacker gyllenbrun färg runt om, tillsättvinet och buljongtärningarna, stäng av värmen
Slå på vin, fond och stjärnanis. Kalvstek. Låt koka upp, bräsera i ugnen med lock tills köttets innertemperatur är 50 grader. 2 dl rött vin. kalvkött Salt, efter smak Peppar, efter smak Olivolja 2 vitlöksklyftor 2 dl kalvfond 2 dl rött vin stjärnanis 3 vitlöksklyftor 8–10 st sparrispotatisar 50 g smör 1 dl vispgrädde Salt, efter smak Peppar, efter smak citronsaft 2 svartrötter 0,5 citron salt Sky från köttet 3 msk strösocker 25 g smör 1 bit savoykål Smör Salt, efter smak Peppar, efter smak
Hanna Rüter – Viva Vin & Matklubb . Stek tillsammans med löken i en blandning av smör och olivolja tills löken blivit genomskinlig och köttet lite lätt brynt
Därefter var det dags för mellanrätter – oliver, kaprissoppa och slånbär tillagade med vin. Soppa var länge sedan jag gjorde, det är också väldigt gott att äta på hösten och vintern
Kör fisken, äggulan, citronsaft, vinäger och kapris i mixer till en ganska slät massa. Rätten serveras kall så på sommaren är det ofta en huvudrätt och på vintern en förrätt
Lägg köttet i en gryta, häll på vatten och vin så att det täcker, och tillsätt fond. Till dekoration. Tillsätt lök och morot, skurna i klyftor och bitar, salvia, lagerblad, pepparkorn och salt
Och så ett gott vintill det, perfekt lördag. Jag och pappa var snabbt iväg på Emporia och Svågertorp för att fixa det sista till mammas lilla kalas ikväll
Koka upp vatten med vin, salt, selleri, persilja, lök, peppar, lagerblad och salviablad. Till efterrätt blir det kladdkaka som Hugo har bakat och varm choklad som Henry har gjort
Lucys recept och inspiration för familjen och andra matglada
Att få se och smaka på druvan Nebbiolo direkt från vinrankan är i sig resan värd men det finns många fler anledningar att så här års bege sig till södra Piemonte och Monferrato
Stick in en stektermometer mitt i köttet och tillaga klart i ugnen tills innertemperaturen år 62° för rosa kött. Tillsätt steksky/vatten, vin, grädde, soja och fond och koka i 10 minuter. 2 kg kalvstek. 2 dl rött vin
