Jag var sugen på att prova vildsvinsskinka i år istället för vanlig julskinka. Lite annorlunda kryddning i saltlaken och lite högre temperatur, 68-70. 1 vildsvinsskinka putsad och bunden. julmat, svensk husmanskost, vildsvin 1 vildsvinsskinka putsad och bunden
Jag använde nästan samma kryddning som när jag gjorde Finocchiona sist. Mal vildsvinsköttet. 70 procent vildsvinskött och 30 procent grisfett. korv, vildsvin 70 procent vildsvinskött och 30 procent grisfett
Den gången gjorde jag även egen kryddning och lade köttet i saltlake. Lite överkurs, och jag föredrar helt klart att använda fläskkött eller vildsvin, i stället för nötkött, som jag gjorde då
Kryddningen nedan är "familjevänlig" men vill du ha lite mer sting så tveka inte dra på lite till. Drygt 1 kg grytbitar från Vildsvin, annat vilt, lamm eller nöt. Drygt 1 kg grytbitar från Vildsvin, annat vilt, lamm eller nöt
